От ерша до горбуши
Представители Роскачества рассказали россиянам об опасных для употреблениях видах рыб. Так, по словам специалистов, рыба, пойманная в любом водоеме, может представлять опасность в связи с паразитами, которые способны выживать при недостаточной обработке.
Доктор технических наук Елена Харенко отметила, что паразиты, которые характерны для рыб в пресноводных водоемах действительно способны нанести вред человеческому здоровью. Она также поделилась, что большая часть паразитарных болезней гельминтозов фиксируется в таких регионах России как Сибирь и Дальний Восток, что обусловлено употреблением самостоятельно пойманной рыбы и соответствующей продукции.
Что касается опасных для употреблениях видах рыб, к ним можно отнести нототению, скумбрию, тунец, сардину, кете, горбушу, сельд, треску, салаке, ставрид, пикш, морской окунь, камбалу, рыбу-саблю, поскольку в них могут находится личинки нематод, которые приводят к анизакидозу. В то же время, вызвать описторхоз способны рыбы семейства карповых, а к дифиллоботриозу может привести судак, щука, налим, окунь и ерш.
«Для уничтожения личинок нематод рыбу необходимо выдержать в течение 14 суток в условиях стандартной морозильной камеры при температуре минус 18–20 градусов. Для уничтожения личинок трематод необходимо выдержать рыбу или рыбную продукцию при температуре минус 28 градусов не менее 32 часов», — поделилась старший научный сотрудник ФГБНУ «ВНИРО» Анастасия Согрина, отметив, уничтожить личинки цестод, в свою очередь, можно с помощью охлаждения рыбы на протяжении 72 часов при температуре -12 градусов. В то же время, обеззаразить беспозвоночных, в числе которых раки, можно путем тепловой обработки.
Источник: pcnews.ru
